Principal Metade Perguntas e Respostas: Anthony Bourdain sobre Eddie Huang, e os perigos potenciais das personalidades da TV Food

Perguntas e Respostas: Anthony Bourdain sobre Eddie Huang, e os perigos potenciais das personalidades da TV Food

Para esta semana Observador história de capa - um perfil do dono de restaurante da cidade de Nova York, vagabundo cultural e personalidade gastronômica em ascensão, Eddie Huang -, conversamos com alguém bem familiarizado com Huang, o mundo das celebridades da culinária e os perigos de falar sem reservas: Anthony Bourdain.

Sr. Bourdain, que recentemente assinado O famoso crítico do Olive Garden, Marilyn Hagerty, ao seu selo editorial, expressou consternação por não ser capaz de assinar com Eddie Huang seu próprio selo para o nosso artigo. Embora haja apenas um limite de espaço para palavras em um perfil, dada a riqueza de citáveis ​​que recebemos de Bourdain, algumas coisas são boas demais para a sala de edição. A entrevista, na íntegra:

Como você conheceu Eddie inicialmente?
Eu estava lendo sobre ele por um tempo. Comecei a seguir o seu incrível Blog , também se tornou um fã de seus relatórios pós-ação em O Próximo Chef de Ferro , que foram hilários. E então não demorou muito para que percebêssemos que tínhamos amigos em comum. Mas, honestamente, era a escrita dele que - muito antes de eu conhecê-lo, que estava realmente no meu programa, quando eu comi no BaoHaus pela primeira vez - eu era realmente um fã de sua escrita e de sua inteligência implacável. Estou com o coração partido por não ter meu selo pronto e funcionando a tempo de publicá-lo.

E o que você achou de tão atraente na escrita dele?
Algumas das coisas que ele escreveu sobre a identidade asiática, e sua mãe, e crescer asiático-americano, eu achei muito poderoso. Aqui está um cara com uma voz dizendo coisas que em grande parte nunca foram ditas antes. Isso causou uma forte impressão em mim desde o início. E então, eu simplesmente amo isso: aqui está um cara a caminho de conseguir um programa no Cooking Channel, e [ risos ] ele está lá fora batendo impiedosamente em seu estábulo de estrelas. Ele passou por um período vergonhosamente difícil [no South Beach Food & Wine Festival] em Miami….

Na verdade, ouvimos algo assim quando ...
... Se você está andando por aí com o cabelo descolorido, vestido como um palhaço de rodeio, você deve ter um fodido senso de humor sobre si mesmo. Você sabe, eu não entendo. Qualquer pessoa que esteja na TV, se você não consegue ter um senso de humor sobre si mesmo, será um caminho muito difícil. Se você não consegue tirar sarro de Burrell e Fieri, a comédia acabou.

Como Eddie contou, quando eles estavam em Miami, Anne Burrell lhe deu uma cotovelada nas costas.
O que? Espere, sério?

[ Ed. De uma entrevista anterior com Eddie : Eu fui ao South Beach Food and Wine [Festival] e estou lá esperando por um hambúrguer na Casa 212 e Anne Burrell aparece atrás de mim e me dá uma cotovelada nas costas. Eu me viro, apenas Procurando , e ela vai, ‘ Oh, com licença, desculpe. Eu acabei de fazer isso? 'E eu disse a ela - palavras exatas - eu disse,' Anne, você precisa deixar isso pra lá, 'porque isso só vai piorar para você.' Quando solicitado a comentar esta história, um representante de Burell observou: Anne não está disponível para comentários no momento. ]

Assim a história continua. Eles estavam esperando na fila por hambúrgueres ...
Eu gosto da Anne. Isso não é caminho certo, no entanto. Eddie é inteligente, ele é engraçado, ele é rápido, e esse não é um inimigo que você quer ter.

O que você acha de Eddie Huang, chef, ou Eddie Huang, restauranteur?
Eu não conheço Eddie, o cozinheiro, e realmente não conheço Eddie, o dono do restaurante. Parece-me uma operação inteligente com pequenos pãezinhos de porco saborosos. Excelente. Eu definitivamente reconheço em sua crítica de Next Iron Chef , por mais hilário que fosse, era muito astuto!

Fundamentalmente correto?
Isto estava fundamentalmente som, embora escabrosamente, insultuosamente, terrivelmente engraçado. O cara obviamente passa muito tempo imerso na cultura pop, mas honestamente, acho que essas são águas profundas. Eu vejo um cara que provavelmente passou por muitas dores na vida, e há uma dor e um desconforto no que ele escreve. Eu nem sei como lidar com isso!

Este é um cara cada vez menos incomum hoje em dia no que diz respeito ao fato de que ele claramente não fez o que seus pais queriam que ele fizesse, que quebrou o padrão do que era esperado dele, e com isso veio um pouco de culpa, algum desconforto, há um muita raiva ali, e como tantas vezes acontece, um cara muito engraçado ali. Um cara muito esperto e engraçado com muito a dizer. Coisas importantes a dizer. E um cara com um vocabulário assim, que é tão rápido e tão engraçado, é uma entidade perigosa de se ter. Especialmente em um ambiente rico em alvos como o Cooking Channel [ risos ]

Então, quais são suas chances de sucesso em um lugar como aquele?
Minha experiência, tendo trabalhado nos mesmos campos, é que você tem que estabelecer de antemão o que você está ou não quer fazer. Quando eu estava na Food Network, me ajudou muito ter escrito este livro desagradável, e meus sentimentos sobre a rede já eram uma questão de registro público, então eu não acho que ninguém esperava que eu me transformasse em outra criatura, e deixei bem claro - muito rapidamente - que ... isso simplesmente não iria acontecer. Acho que ele está em posição de fazer a mesma coisa, em certo sentido.

Mas será que eles o esmagariam criativamente antes que ele pudesse fazer isso? Ou forçá-lo a concordar com sua marca em primeiro lugar?
As redes sempre procuram por alguém como ele, mas tendem a ficar com medo quando de fato encontram alguém. Você sabe: ‘Queremos alguém proativo e que agrade a um grupo demográfico mais jovem e, de alguma forma, descolado, alguém nervoso!’ E quando eles conseguem alguém assim, eles ficam assustados e pensam: Puxa, não tão nervoso. Mas se ele avaliar, poderá fazer o que quiser. Enquanto ele estiver recebendo classificações, eles terão que comê-lo.

O que você acha que Eddie representa para o complexo industrial-alimentar-celebridade? Ou o mundo da comida em geral?
Eu acho que ele é maior do que comida. Estou olhando para o cara como um escritor, e um cara interessante com uma história para contar e que a está contando com uma voz interessante. Eu o vejo como alguém com algo a dizer. Se ele está usando comida ou não, não é sobre sua comida.

Na verdade, ele disse algo nesse sentido: ele usava a comida como uma forma de chegar a uma posição em que pudesse falar livremente e ser levado a sério, como um homem asiático-americano.
Estou surpreso com isso - acho muito interessante que ele tenha dito isso. Ele claramente tem algumas coisas realmente interessantes e muitas vezes desconfortáveis ​​que quer dizer, e estou muito interessado em ouvi-las.

fkamer@observer.com | @weareyourfek



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