Principal Saúde Leite cru literalmente matará você - então, por que as pessoas estão bebendo?

Leite cru literalmente matará você - então, por que as pessoas estão bebendo?

Apesar da evidência esmagadora de que o leite cru vai deixá-lo doente e da completa falta de evidência de que ele traz algum benefício à saúde, há um monte de pessoas que argumentam que não devemos pasteurizar nosso leite.Unsplash / Angelina Litvin

Normalmente pensamos na ciência como um empreendimento incrível e de ponta. Pintamos os cientistas como exploradores, abrindo caminho por uma selva repleta de vinhas da ignorância, em busca do cálice dourado do conhecimento.

Basicamente, os pesquisadores são a versão introvertida e míope de Indiana Jones.

É uma imagem adorável, incrivelmente comum em descrições de cientistas na cultura popular. É tudo uma descoberta legal e uma animação incrível daquilo. Quando foi a última vez que você viu alguém como Neil deGrasse Tyson mexendo em planilhas por meio dia? Ou passar meia semana tentando fazer um bando de professores distraídos concordar com uma proposta de financiamento?

Porque acontece que a maior parte da ciência é enfadonha e enfadonha.

Isso é particularmente verdadeiro para a saúde pública, onde sabemos que as coisas estão ruins para nós e se trata mais de descobrir o quão ruins elas são.

Leite cru

O leite cru é um ótimo exemplo de ciência entediante e cotidiana que, no entanto, é incrivelmente importante. É basicamente apenas leite que não passou por um processo chamado pasteurização, que foi desenvolvido por um filho da puta francês chamado Louis Pasteur no século 19 para matar a maioria das bactérias causadoras de doenças no leite.

Já foi estabelecido que o leite recém-produzido contém muitas coisas que nós pode não querer beber , como E Coli (ruim), Salmonella (não é salmão, também é ruim) e Listeria (também não é salmão, também é muito ruim). Se bebermos este leite sem primeiro pasteurizá-lo para remover os insetos desagradáveis, nós ficamos doentes . É particularmente perigoso para crianças pequenas, com várias crianças morrendo (e muitos mais adoecendo) nos últimos anos por beber leite cru.

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Os proponentes do leite cru argumentam basicamente que a pasteurização esgota o leite de sua bondade natural e que deixá-lo como a natureza planejou curará qualquer coisa, desde intolerância à lactose até doenças auto-imunes.

É importante observar que não há nenhuma evidência de que qualquer uma dessas afirmações seja verdadeira. Há nenhuma perda significativa de nutrientes da pasteurização, e nenhum benefício identificável de beber leite cru.

Tem havido muitas pesquisas sobre leite cru. Nós sabemos que isso causa surtos periódicos de doenças , que pode causar condições como tuberculose bovina nas pessoas, e que geralmente é ruim para nossa saúde.

Realmente não há dúvida; beber leite cru nos deixa doentes.

Então, por que as pessoas ainda fazem isso?

Ficando doente para a liberdade

A ciência monótona a que me referi era um novo estudo brilhante lançado pelos Centros de Controle de Doenças dos Estados Unidos (CDC), que descobriu que, apesar do leite cru representar uma pequena minoria do leite consumido, ele causou 96 por cento de todas as doenças relacionadas ao leite nos Estados Unidos.

Isso é, e eu não posso enfatizar o suficiente, completamente surpreendente. Apenas destaca algo que já sabemos; leite cru nos deixa doentes muito mais do que leite pasteurizado.

Foi imediatamente escolhido como O Novo Grande Estudo para se ter medo, o que se você tem seguido é um pouco estranho. Nós sabemos que o leite cru é literalmente veneno então, por que é surpreendente que as pessoas que bebem fiquem doentes?

Aqui está a parte maluca; apesar do evidência irrefutável que o leite cru vai te deixar doente, e o completa falta de evidência que tem qualquer benefício para a saúde, há um monte de pessoas que argumentam que não devemos pasteurizar nosso leite. Ainda mais importante, a legislação que força as pessoas a pasteurizar o leite é intrinsecamente má, porque está infringindo nossas liberdades básicas!

Agora, pessoalmente, eu não sabia que o leite cru era um direito humano básico, mas mesmo que fosse um argumento um pouco estranho. Lembre-se de que o leite cru é literalmente veneno. Nunca ouvi ninguém argumentar que devemos diminuir a regulamentação sobre pílulas de cianeto porque, caramba, as pessoas devem ser livres para fazer suas próprias escolhas!

Isso é especialmente verdadeiro porque, como mencionei antes, o leite cru é realmente mortal para crianças . Ele pode causar todos os tipos de condições de risco de vida em crianças pequenas, então a pasteurização é uma obrigação para qualquer pessoa com menos de 10 anos. Portanto, nós regulamos, porque as crianças são notoriamente ruins em tomar suas próprias decisões.

Mas o ponto aqui é que essas pessoas totalmente livres se contaminam muito com o leite. Na verdade, de acordo com o CDC, cerca de 850 vezes mais frequentemente do que a população em geral.

E por causa deste estudo, sabemos que eles são um segmento crescente da população e um grupo vital a ser atingido para que possamos impedi-los de beber veneno.

Mesmo se eles realmente realmente quer.

A ciência enfadonha é incrível

Esta é uma história de como a ciência chata e cotidiana evita que inúmeras pessoas adoeçam. Este estudo sobre leite cru recebeu muita imprensa, mas existem centenas de esforços semelhantes em andamento o tempo todo para identificar como e por que as pessoas estão morrendo e para tentar impedir que isso aconteça.

A maior parte da saúde pública não é interessante. Não é glamoroso.

Mas isso salva vidas.

Da próxima vez que você vir uma história sobre o New Big Study que seja muito legal, lembre-se de que há centenas de Small Boring Studies sendo publicados que provavelmente estão salvando muitas outras vidas.

E, por favor, POR FAVOR, não beba leite cru. É perigoso e ruim para sua saúde. Se você realmente tem que se colocar em risco, pelo menos não dê para seus filhos.

Porque eles podem morrer literalmente.

Gideon é um nerd da saúde e epidemiologista (profissional de saúde pública) que trabalha com doenças crônicas. Ele escreve sobre como a ciência da saúde é simples, como entendemos tudo errado e por que ficar apavorado com aquele novo estudo assustador geralmente é uma má ideia. Se você quiser entrar em contato, ele é vergonhosamente viciado em Twitter e adoraria ouvir de você!

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